Mengenelemente in der Ernährung

Mengenelemente sind Mineralstoffe, die in Massenanteilen von mehr als 50mg pro Kilogramm Körpertrockenmasse vorkommen.

Wichtig für den menschlichen Körper sind vor allem Calcium (Skelettsystem, Blutgerinnung, Muskelkontraktion und Aktivierung von Enzymen), Kalium (u.a. für die Blutdruckregulation, Eiweißbildung), Natrium (z.B. für Aufnahme und Transport von Nährstoffen, Regulierung des Wasserhaushaltes), Magnesium (als Bestandteil von Zähnen und Knochen), Phosphor (als Phosphat z.B. Bestandteil von Knochen). Hinzu kommen noch Schwefel, das vor allem als Bestandteil von Aminosäuren und B-Vitaminen auftritt und Chlor, das auch Bestandteil der Magensalzsäure ist.

Die Mengenelemente sind vor allem wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen, haben aber zudem eine besondere Funktion für den Flüssigkeitsausgleich im menschlichen Körper. Da sie positiv bzw. negativ geladen sind, ermöglichen sie diesen Ausgleich. Mengenelemente werden auch als Elektrolyte bezeichnet.